Соев лецитин

   Прахообразен – 50% ; произход Испания – Е 322
   Лецитин  на прах – Lecibrem  PT е смес от специално селектирани фосфолипиди, гликолипиди и лизофосфоли-пиди с носител пшенично брашно.

   Специалният прахообразен лецитин е лесен за влагане към останалите сухи компоненти използвани в сладкар-ството и хлебопроизводството – брашно, захар и др.
   Продукта се използва като емулгатор при смеси, съдържащи високо съдържание на мазнини. Възпрепятства остараняването, съхненето на изделията, подобрява параметрите при формуването на тестото, увеличава производителността, повишава обема и придава хрупкава структура.
   Препоръчва се употребата му при замръзени теста, където специалните му свойства възпрепятстват начупването на изделието при изпичане, така че да се запази добрия търговски вид на крайният продукт.